Фиолетовые и пурпурные фрукты, овощи и ягоды содержат антоцианы – исключительно полезные вещества растительного происхождения

Именно благодаря высокому содержанию антоцианов многие сезонные овощи приобретают фиолетовый окрас. Антоцианы – это мощные антиоксиданты, которые позволяют предотвратить развитие ишемической болезни сердца, замедлить клеточное старение и укрепить иммунную систему.

8 продуктов фиолетового цвета, которые обязательно нужно ввести в свой рацион этой осенью

1. Баклажан. Он содержит калий, фолиевую кислоту, а также большое количество клетчатки. Баклажаны рекомендуется запекать (вместе с другими овощами) – такой способ приготовления пикантно подчеркивает вкус этого продукта.
2. Цветная капуста, пурпурная сицилийская. Изначально ее соцветия имеют пурпурный цвет, однако в процессе приготовления они становятся зелеными. У нее более деликатный вкус, чем у традиционной цветной капусты. Кроме того, ее можно есть прямо с черешками.
3. Краснокочанная капуста. Она богата витамином С, бета-каротином и глюкозинолатами (за счет которых продукт имеет горький вкус). Для пищеварительной системы более полезно употреблять ее в пищу в сыром виде (мелко нарезанной в салатах), чем в приготовленном.
4. Пурпурная кукуруза. Это сладкий сорт кукурузы, культивированный коренными народами Америки и являющийся основным ингредиентом перуанского напитка чича морада. Ее можно употреблять в свежем виде, в виде муки или каши.
5. Фиолетовый картофель. Этот давний сорт картофеля позволяет готовить более сладкое пюре. Он содержит большее количество калия, чем бананы, богат клетчаткой и отличается низким содержанием натрия.
6. Арбузный редис. Этот овощ китайского происхождения содержит фолиевую кислоту и тиамин, которые необходимы для функционирования клеток. Имеет пряный сладкий вкус и великолепно усваивается организмом.
7. Красный салатный цикорий. Этот сорт салата имеет кислый вкус благодаря интибину – горькому компоненту, который способствует лучшему пищеварению. В пищу употребляются только свежие или обжаренные листья.
8. Красная свекла. Содержит беталаины и антиоксиданты, которые стимулируют кровообращение. Ее рекомендуется употреблять в сыром виде (в виде соков или салатов), так как именно тогда в ней наилучшим образом сохраняются все полезные свойства.

This post is also available in: